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              養樂多不適合搭配檸檬、做熱飲? 專家給你權威解

              發布時間:2017-11-18 11:37


               

              但最近卻有網友發帖,表示養樂多搭配其他原料制作飲品,
              會殺死養樂多里面的“活性菌”,喪失其通腸、助消化的功能。


               




              這種說法可信嗎?會不會又是一次對飲品行業的造謠?




              快報記者在日本與曾就職于日本養樂多的高管星川博行先生進行了面對面采訪,從中找到了答案。



              ?星川博行(左)現任天津天富食品有限公司技術總監
               

               

               

              檸檬可能讓養樂多喪失功效

              養樂多所具有的健腸、排毒等功效主要來自于產品內所含的活性乳酸菌。

               

              這種菌在與PH值低于2.5的原料接觸后,將被其殺死,從而喪失其功效。



              飲品常用原料檸檬的PH值就低于2.5。
              所以在制作檸檬養樂多時,
              需要注意不要直接將榨出的檸檬汁接觸養樂多。

              一般制作時,可先將養樂多放入出品杯中,
              然后將制作好的檸檬飲料倒入杯中。能有效升高其PH值。


               

               
              對于養樂多的搭配,星穿博行表示沒有什么太多的禁忌,幾乎都可以搭配。

              養樂多不適合制作熱飲

              隨著冬季來臨,一些飲品店嘗試研發養樂多熱飲,但往往因其風味差而放棄。



              據星川博行介紹,養樂多在常溫下,
              1天左右其活性菌再次繁殖。7天左右菌會過度發酵。

               

              此時的養樂多飲用時會有有別于本身的酸味,不建議再飲用。
              即使沒有產生變質,其功效也將喪失。


               

              另外,養樂多內的菌在50度以上,將大面快速死亡,
              所以該原料無論從風味或功效而言,都不適合制作熱飲。

               

              一般,養樂多飲品運輸、儲藏以10℃下為理想溫度。

               

              人體一天最多接受400億個益生菌

              對于養樂多的飲用量,星川博行表示成人每天最多接受400億個益生菌。



               

              目前,中國所售賣的養樂多1瓶含100億個-300億個益生菌,而日本所出售的含有400億個。

               

              中國養樂多新近推出了低糖型,其糖量比以前減少了70%,這也更適合飲品店控制糖量。


               

              養樂多這樣而來

              醫學博士孕育出來的養樂多

               

              1930年,在京都帝國大學醫學部的微生物學教研室里,
              醫學博士代田稔成功地對乳酸菌進行了強化培養的實驗。

               

              這種乳酸菌以代田稔博士的名字命名為“代田菌”Lactobacillus casei strain Shirota,
              后來又被通稱為“養樂多·活性乳酸菌”——這便是最初的“益生菌”。

               

              代田稔進行預防醫學研究之時,正是治療醫學的鼎盛時期。




              那時,微生物學研究在醫學領域中還處于黎明階段,而“代田菌”的成功培養,
              是僅在俄羅斯諾貝爾獎獲得者梅奇尼科夫發表的“發酵乳長壽不老學說”之后的第27年的事情。


              代田稔在預防醫學方面的研究和成果,可以說是生命科學的先驅。



              代田稔提倡“預防醫學”和“健腸長壽”的說法,這是一門防止人們得病、
              塑造健康長壽的醫學。這個愿望就是“益生菌健康法”的基本思想。



               

              來源:中國飲品快報

               


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